Para cortar como un chef comienza con un cuchillo bien afilado y que se ajuste a tu mano, sostén el cuchillo en la empuñadura y con la otra mano sujeta el ingrediente que vas a cortar, utiliza una superficie estable y comienza con movimientos lentos y controlados. 

En este artículo de Just Royal BCN te damos los mejores consejos prácticos para que aprendas a cortar como todo un chef profesional, desde la manera de agarrar el cuchillo hasta los diferentes cortes que puedes intentar si buscas perfeccionar tus habilidades culinarias. 

La importancia de cortar como un chef

Cortar correctamente no solo se trata de obtener piezas del tamaño adecuado, sino de mejorar la presentación y, lo más importante, de optimizar el sabor y la textura de los ingredientes. Un corte adecuado permite que los ingredientes se cocinen de manera uniforme y resalten sus sabores naturales. Además, un buen cuchillo y una técnica de corte adecuada pueden prevenir accidentes en la cocina, lo que es esencial para trabajar de forma segura.

¿Cómo cortan los cocineros?

Cuando ves a un chef en acción, notarás que sus movimientos son rápidos, precisos y casi automáticos. Esto se debe a que los chefs entrenan durante años para perfeccionar su técnica. El secreto radica en la postura y en la forma de manejar el cuchillo. Los chefs mantienen una postura erguida y utilizan el cuchillo con el dedo pulgar y el índice envolviendo la empuñadura, mientras que los demás dedos sostienen la base del mango. Esto les proporciona el control necesario para realizar cortes rápidos y precisos.

En Just Royal BCN, en nuestros talleres de cocina, te enseñaremos a utilizar el cuchillo como lo haría un chef profesional, dándote herramientas esenciales para mejorar tanto la velocidad como la seguridad al cortar.

Técnicas de corte esenciales para principiantes

Existen diversas técnicas de corte que cada chef debe dominar. Aquí te presentamos algunas de las más comunes:

• Corte en rodajas: Ideal para ingredientes como tomates, pepinos o zanahorias. El truco está en mantener el cuchillo en un ángulo constante para que las rodajas sean uniformes.

• Corte en cubos o dados: Perfecto para ingredientes como cebollas, pimientos o papas. Es fundamental hacer cortes paralelos y perpendiculares para conseguir cubos de tamaño uniforme.

• Corte en juliana: Se utiliza principalmente para verduras como zanahorias y pimientos. Este corte consiste en cortar los ingredientes en tiras finas. La clave es usar un cuchillo bien afilado y hacerlo de forma rápida y uniforme.

• Corte en brunoise: Este es un corte más preciso, en el que las verduras se cortan en pequeños cubos. Es utilizado sobre todo en salsas o como decoración de platos.

En nuestros talleres de cocina para grupos privados, no solo aprenderás estas técnicas, sino que las pondrás en práctica de inmediato, mientras disfrutas de un almuerzo o cena con tus amigos, familia o compañeros de trabajo. La interacción con los chefs te ayudará a corregir tus técnicas en tiempo real y lograr un corte perfecto.

Una buena referencia para los padres que buscan herramientas para el aprendizaje de sus hijos sería el Lectómetro Escolar para niños y niñas de 5 a 7 años.

Cómo enseñar a cortar con cuchillo de forma efectiva

Si estás enseñando a otros a cortar con cuchillo, la clave es iniciar con lo básico. Aquí algunos pasos que puedes seguir:

1. Comienza con un cuchillo adecuado: Un cuchillo de chef de buena calidad es esencial. Asegúrate de que esté bien afilado y de que se ajuste a la mano de la persona.

2. Posición correcta de las manos: Enseña a tus estudiantes a colocar la mano que sostiene el cuchillo en la empuñadura correctamente, mientras que la otra debe estar sobre el ingrediente, guiando el corte.

3. Practicar movimientos lentos y controlados: Al principio, los principiantes deben cortar lentamente, asegurándose de que sus movimientos sean precisos. Con el tiempo, su velocidad aumentará.

¿Cómo cortar correctamente?

Cortar correctamente no solo se trata de técnica, sino también de seguridad. Aquí te dejamos algunos consejos clave para cortar de manera correcta y segura:

• Usa una superficie estable: Asegúrate de que la tabla de cortar esté fija y no se mueva mientras trabajas. Una tabla de cortar antideslizante es ideal para evitar accidentes.

• La postura es clave: Mantén los codos ligeramente doblados y la muñeca relajada. Tu otra mano debe estar en una “garra“, con los dedos doblados hacia adentro para evitar cortarte.

• Cuidado con los cortes finos: Si bien cortar en rodajas finas es impresionante, es importante no apresurarse. La precisión es más importante que la rapidez, especialmente cuando cortas ingredientes como hierbas o alimentos delicados.

En nuestros talleres de cocina en Just Royal BCN, te enseñaremos a cortar correctamente, asegurándonos de que utilices la postura adecuada y las técnicas de seguridad necesarias para evitar lesiones.

Cómo cortar como un chef: Guía para principiantes en YouTube y videos

Hoy en día, hay una gran cantidad de recursos disponibles en línea que puedes utilizar para perfeccionar tus habilidades de corte. Sin embargo, nada se compara con la experiencia práctica que puedes obtener al participar en nuestros talleres de cocina en Barcelona. Si bien ver videos de YouTube sobre cómo cortar como un chef puede ser útil, la verdadera magia ocurre cuando puedes aplicar las técnicas directamente bajo la supervisión de un chef profesional.

Además de los tutoriales de YouTube, hay otras herramientas útiles en línea para aprender diversas habilidades. Por ejemplo, en el sitio web de Quenarras.com puedes encontrar recursos adicionales sobre educación y aprendizaje en diversos campos.

Cómo cortar como un chef: Guía para principiantes en videos

Si prefieres aprender en formato video, puedes consultar tutoriales en línea que te enseñarán a cortar correctamente. Sin embargo, al unirte a nuestros talleres en grupo o en una experiencia privada en Just Royal BCN, tendrás acceso a contenido exclusivo y una enseñanza más personalizada que no se puede encontrar en ningún video.

Ya sea que estés interesado en aprender las técnicas básicas o en perfeccionar las avanzadas, nuestros talleres de cocina en Barcelona te proporcionarán la oportunidad de hacerlo de una manera divertida y educativa. Además, si estás buscando una actividad para hacer con tus amigos o compañeros de trabajo, nuestros eventos privados son ideales para combinar aprendizaje y buena comida en un ambiente único.

Si quieres aprender a cortar como un chef, contacta con Just Royal BCN, te enseñaremos a cortar, cocinar y disfrutar de la comida como un verdadero chef.