Si quieres abrir un restaurante, debes saber que existen equipos de cocina básicos para poder arrancar. En cualquier negocio hostelero la mayor inversión está destinada a dotar la cocina. De esta forma, resulta elemental elegir equipamiento de calidad y en función de las necesidades. Tomarse el tiempo para comparar marcas y productos, es la mejor forma de comprar sin riesgos de arrepentimientos.

Indiscutiblemente, emprender en el sector hostelero puede resultar un verdadero desafío, sobre todo, al momento de comprar todos los equipos y utensilios necesarios. De acuerdo a la opinión de los expertos, la clave radica en invertir en opciones que agilicen la operatividad, pero que también influyan en la calidad de los alimentos que vamos a servir, por ejemplo, en una freidora industrial. Asimismo, es fundamental comparar marcas y productos antes de tomar la decisión final.

Aquí vamos a descubrirte cuáles son los equipos de cocina básicos para abrir un restaurante. ¡Toma nota!

¿Cuáles son los equipos de cocina básicos para abrir un restaurante?

Aunque todo depende del plan de negocio que tenemos en mente, existen equipamientos que se consideran indispensables para empezar, los cuales se ajustan a dos perfiles básicos:

• Comenzar desde cero en el maravilloso mundo de la hostelería.
• Emprender una renovación de un negocio que se encuentra funcionando, o estuvo inactivo durante algún tiempo.

Equipamiento imprescindible en una cocina para restaurante

Sin importar el tipo de restaurante o su tamaño, la regla de oro para garantizar el óptimo funcionamiento y calidad de servicio es disponer de los equipos y utensilios estratégicos que permitan maximizar la eficiencia y mantener la higiene al momento de preparar los diferentes platos. Entre las opciones que no pueden faltar se encuentran:

Equipo de cocción

Sin duda, un equipo de cocción es la parte esencial de cualquier restaurante. Además de comprobar que disponga del espacio suficiente para cumplir con el servicio que pretendemos ofrecer, conviene que integre una campana extractora de humos.

De acuerdo al tipo de alimentos que se van a preparar, vale la pena valorar la idea de contar con zonas de plancha y quemadores, al igual que de una mesa de vapor que permita conservar la temperatura de los platos preparados.

Adicionalmente, el equipo de cocción incluye hornos eléctricos, de gas o microondas, una freidora industrial a gas y parrillas comerciales, ya que son equipos diseñados para diversificar el menú, pues brindan la posibilidad de preparar desde un sándwich, hasta cortes de pescado.

Equipo de refrigeración

En cualquier negocio hostelero, la capacidad de refrigerar y congelar los alimentos forma parte de los aspectos vitales para garantizar el almacenaje y conservación de los alimentos.

De esta manera, los congeladores y refrigeradores son dos equipos de cocina básicos. Esto se debe a que previenen que la comida se derrita o eche a perder. Si de recomendaciones hablamos, los dueños de negocios coinciden en inclinar la búsqueda hacia los modelos fabricados con materiales inoxidables.

Batería y utensilios de cocina

De nada vale tener todo el equipamiento de cocina elemental, si no contamos con los elementos que van a servir de complemento durante cada jornada. Por supuesto, hablamos de las cacerolas, ollas, sartenes y ollas exprés. En la elección de cada uno de ellos, la prioridad es la calidad.

Asimismo, vamos a necesitar equipos de cocina básicos que faciliten el correcto uso de la batería de cocina elegida, entre los más comunes se encuentran:

• Cubertería y cucharas grandes
• Espátulas
• Tablas para cortar
• Ralladores
• Peladores
• Recipientes de almacenaje
• Balanzas y pesos para alimentos

Lavavajillas y otros electrodomésticos

Cuando se trata de una cocina industrial, el lavavajillas supone un elemento esencial, después de todo, simplifica la tarea de mantener limpia la vajilla, cubertería y los utensilios utilizados a la hora de cocinar.

Por otra parte, el área de trabajo tiene que ser confortable. De esta forma, además de superficies fáciles de limpiar, es importante disponer tanto de estanterías que permitan el almacenaje, como de equipos que incrementen la productividad y contribuyan a ahorrar tiempo, entre los más relevantes tenemos:

• Batidoras y licuadoras
• Microondas
• Tostadora
• Cafetera
• Cortador de carne y fiambre

Sin embargo, en las cocinas profesionales, son dos los electrodomésticos que marcan tendencia: licuadora de alto rendimiento y robot de cocina. Gracias a su diseño, la primera garantiza el trabajo continuo y dinámico, es especialmente resistente y su gran capacidad permite combinar múltiples ingredientes en una misma preparación. Por su parte, el segundo prescinden del uso de cuchillas fijas e integran discos intercambiables que, junto a su variedad de vasos, brindan la oportunidad de procesar comidas sólidas o semisólidas.